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カヌレの作業工程　作る手順　牛乳編（レシピ）

2020.09.26

BLOG カヌレ物語レシピ　作り方　手順

カヌレの作業工程　作る手順　牛乳編（レシピ）

カヌレを作ってみたい人　「カヌレの作り方ってどんなんだろう？まずは牛乳にこだわりってあるのかな？あと、、沸かし方が知りたいな！」こういった疑問に答えます。 &nbs...

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〒215-0021
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044-988-7463

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定休日：水・日　
　　

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Happy蜜蜂Bakery（ハッピーミツバチベー

Happy蜜蜂Bakery（ハッピーミツバチベーカリー）
の、松倉圭吾です
おはようございます！もう当店の神カヌレは召し上がりましたか？☺️ 神カヌレとは、フランス生まれの神奈川育ちのカヌレを名付けましたネグリタラム酒はラム酒の貴婦人と言われるほどの優しさと高貴な香りです
このネグリタラム酒がカヌレの味と言っても良いくらいなのです北海道産のバターを一から焦がしバターにする事で
更に味わいに深みを持たせております２５０度で１時間程で焼き上げたカヌレは
常温で1日しか持ちませんツヤツヤに仕上がった表面はパリパリのカラメル
このツヤツヤパリパリは湿気に弱く外気に触れているとフニャフニャになってしまいますその為、私達が作るカヌレは焼き上げた直後に即急速冷凍（-30℃）しておりますなぜ急速冷凍をするかと言うと
250℃で焼き上げたカヌレからドンドン美味しい湯気ごと香りも飛んでいってしまいますネグリタラム酒はアルコールですので、熱に弱くアルコールは直ぐに飛びますが
香りもドンドン無くなってしまうのですそして、常温で販売するために、日持ちをする為などで
酸化防止剤や保存剤、脱酸素剤など、カヌレの美味しさを削ぎ落としながら
日持ちをさせるお薬などはしておりますが
※私達は使用しておりませんその為、洋生菓子と同じような扱いをしております【純生神カヌレ】ツヤツヤでパリパリの神カヌレ実は、中身はトロトロにする方法が有るのです冷凍のままレンジに入れて約１分間（500wレンジ）
これで、外はパリパリなのに中はトロトロのカスタードクリームのように滑らかになりますこの食感こそ焼き上げた瞬間しか味わえない
特別のカヌレですこれを冷凍庫からレンジでたった１分で味わう事が出来るのは
【純生神カヌレ】だけそこで、その神カヌレをたくさん焼いていると少し困った事があります実はより良いカヌレを焼こうとしていると、
型崩れや黄色く焼き上がってしまったり、少し黒めになってしまったりしますこれを、廃棄するにはとても悲しくなってしまいますなので、フードロス削減も兼ねて多少では有りますが、価格を抑えて販売致します味、食感、香りどれを取っても神カヌレと変わり有りませんですが、見た目だけは規格外になってしまった為通常販売が出来ずにおりました是非、ご興味が沸いてきたら試しに買ってみてくださいギフトや大切な方への贈り物として使う前にご自分で試食を兼ねてなどなどギフト用には可愛いポーチなどを付けているカヌレは別商品としてご用意がありますこの【フードロス削減もったいないカヌレ】は冷凍対応袋に10個まとめて入れておりますご理解ご了承の上、ご購入くださいませ当店のカヌレは2021年までに15年の歳月をかけて完成させ
すでに15万個以上の販売実績があり 2021年1月には1日に最高販売5000個超を達成致しましたこれからもより多くのカヌレ好きの方に食べて頂きたく思っておりますまずは、お試しでご自分用で！フードロス削減もったいないカヌレはこちらからご購入頂けます
↓↓↓
https://mitsubachijp.thebase.in/items/45457937 #ケーキ #ケーキ屋 #お取り寄せ　#お取り寄せスイーツ #スイーツ #スイーツ部 #cake #food #焼き立て #デザート #dessert #神奈川県 #川崎市 #麻生区 #柿生 #ミツバチ #happymitsubachibakery
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