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苺カヌレ 18個入り いちごとミルクの 芳醇カヌレ

いちごとミルクの芳醇カヌレ 商品紹介

芳醇カヌレとは？

いちごとミルクの芳醇カヌレ

カスタードプリンのように柔らかく
優しい甘さに苺の香りを付け
芳醇な香りのラム酒を入れ
仕上げに、いちご味のチョコレートをかけました

開封した時にフワッと広がる
閉じ込められた香りが一気に解放された
苺の香りが辺りを包み込み、季節を感じさせます

冷凍配送でご自宅に届け
保存は冷凍庫です

召し上がるには
冷蔵庫で2時間ほどで解凍されますので
ひんやり冷えたカヌレをお召し上がりください

常温には1時間ほどで解凍されます
常温に戻したカヌレは苺の香りが
より一層香りが広がります

◆冷凍庫から出したカヌレを
レンジで15秒間チンして下さい
あまり長い時間レンジに掛けてしまうと
外側も内側もフニャフニャになってしまい
カヌレの形を保ってられなくなります
15秒では少なかった場合には5秒づつの
時間を刻みながら温めると好みの柔らかさに
なるかと思います
※レンジでは外側はカリカリにはなりません
※チョコレートが沸騰してしまう為、
加熱しすぎに気をつけてください

芳醇カヌレが出来上がるまで

牛乳を沸騰させるのに何十リットルなので2時間

卵や小麦粉、砂糖などなど混ぜること数時間
今度は24時間から48時間ほど寝かせます

オーブンも２５０℃の温度で1時間程焼き上げます

粗熱が取れたところで、店頭では販売をしており

外側のカリッカリが最大級に楽しめる時間でもあります

ですがお取り寄せ通販やプレゼントとして贈るにも
カヌレはあまりお日もちが致しません
せいぜい冷蔵庫で３、4日間

そこでたくさんのアイデアを出しました
脱酸素剤など色々と考えたのですが
どうしても牛乳の配合が多いカヌレには不向きな事と
味や香りが薄まってしまう事でした

私が20年ほど前にフランスやベルギーの
ケーキ屋さんやパン屋さんで購入したカヌレが
私がカヌレと出会った時でした

この黒くてガリガリした食感なのに内側がモチモチしている
2つの食感とプリンみたいな香りの中に
高級な洋酒の香りが感じられる

【このお菓子（カヌレ）が作りたい】

と、心に響いてしまいました

その場で、分かりもしない読めもしない聞き取りもできない
フランス語で
ガイドブックにも書いていない単語をジェスチャーなどで
なんとか、原材料を聞き出し
何度も何度もイメトレを繰り返しました

色んなケーキ屋さんやとパン屋さんで購入したカヌレを
飛行機に乗って日本に帰った来た時に
「すごいお土産を持って帰ってきた！」
と、
鼻息が荒く紹介をしながら
袋を開けた時に
全てのカヌレが真っ白に傷んでしまっていました

丁度フランスに行った時期が異常気象で
カラカラのはずの地域なのにも関わらず
日本の梅雨時期と変わらない
暑くてジトジトする季節だったのです

何日間もお土産が渡せれなかった事に悔やんでいる中で
「それなら日持ちのするカヌレを自分で作ればいい」
と、
決心致しました

それからと言うもの
当店のカヌレとして販売できるのに15年間もかかってしまいました

通常カヌレは常温で３日間も保てば良い方です

冷蔵庫でも美味しさは日々落ちていくものです

冷凍でも限界はございます

ここで私が導き出した2つの答えによって
最大で冷凍保存180日間はいける事がわかりました
（業務用冷凍庫に限る）
ご家庭用冷凍庫は60日間です

冷蔵庫でも其れ相応の賞味期限

（常温は季節に左右されます）

更に1つ目の答えは
個包装の袋を冷凍対応にする事です

冷凍庫に入れているだけでは
品質は日々劣化します

理由は様々ですが、
冷凍庫に入っている冷凍済みのカヌレに
新たに冷凍庫に入れる食材が冷凍温度ではなく
温度移りが起き、
冷凍焼けや霜が付いてしまったりします

その為、芳醇カヌレの個包装は
少し大きめに作っており
冷凍対応袋を選びました

2つ目の答えは
洋酒を焼き上げた後に添付する事でした

洋酒を添付する事で
2つの良いことが起きました

1つは、カヌレの日持ちが明らかに伸びた事

2つは、カヌレの香りが更に良くなり
高級な香りが追加出来た事です

お客様のお手元に安心安全で届けるためには
ただ、冷凍配送するだけ無く
冷凍に対応している個包装
冷凍しても凍らず香りも良くなりお日持ちも増す洋酒を追加する事

洋酒がお好きな方にも満足いく香りに仕上がりました

お酒やアルコールの匂いが苦手な方にも
オーブンやトースターで焼き飛ばしてしまえば
洋酒は揮発し易くなりますので
焼き直しがお勧めです

※レンジで15秒だけでは洋酒は揮発せず、
更に温まる事で香りが強くなりますのでお気をつけくださいませ

この芳醇カヌレが出来上がるまでに
15年間以上の研究時間
試したレシピは100種類以上
そのレシピを100回以上の試作

カヌレが焼き上がる時間も牛乳温めから
カヌレ液を2日間寝かせて
焼き上がるまでに1時間以上
冷めて、包装して
冷凍保存までの時間を考えると

当店の芳醇カヌレを選んで頂き
ご自宅の冷凍庫にオヤツとして
保存しておく事がとっても時短になります

是非ご賞味頂きたいと思います

販売実績と致しましても
バニラカヌレの方は
全国のスーパーマーケットに卸し販売をしており
2021年10月から既に500,000個以上売れており
苺カヌレは
2022年3月7日販売開始

SNSでもご購入して頂いたお客様からのお声が上がっております

20代 女性
苺の香りと味がお口の中でも、鼻の中にもとっても広がります！幸せ！

30代 女性
中部地方住みなので、神奈川県にある店頭販売にはほど遠く
諦めておりましたが、先日地元のスーパーマーケットで苺カヌレをラスイチゲットしました！美味しくてリピしたいですが、売り切れだったらお取り寄せ通販もお願いします！

いちごとミルクの芳醇カヌレ

●原材料 原産国
牛乳（国内製造）、砂糖、小麦粉、鶏卵、チョコレートコーチング、ショートニング、洋酒、ストロベリーペースト／酸化防止剤（V.C)、乳化剤、香料、着色料（ビートレッド、ラック）、酸味料、増粘剤（キサンタン）、（一部に小麦・卵・乳成分・大豆を含む）
●サイズ　38x40x40mm 46g
●栄養成分表（100ｇあたり）
推定値●カロリー・348kcal●タンパク質5.3g●脂質14.3.g ●炭水化物49.4g●食塩相当量0.13g
（お菓子全て自家製手作りのため多少誤差がございますご了承下さいませ
●お召し上がり方法
本商品は本来の風味を損なわないために脱酸素剤や防腐剤を使用せず、冷凍販売のみとさせて頂いております。常温に放置せずお早めにお召し上がり下さい
・冷蔵および、常温で解凍して頂き、素材本来の香り豊かにお召し上がりください
・解凍後レンジで15秒簡単温めもお勧めです
●賞味期限　冷凍60日 冷蔵30日
●アレルギー卵・乳・小麦・大豆を含む
●お客様の声
20代 女性 東京都
店頭販売の苺カヌレ販売に即ゲットしました！袋を開けるとフワッと香る苺の香りに思わずニコッとしちゃいました
40代 女性 神奈川県
レンジで15秒温めて食べてみました！苺好きの旦那様に全部食べられてしまいました
30代 女性　神奈川県
店頭販売で見つけてしまい大量買いしてしまいました　またリピします
40代 男性 神奈川県
季節に合った色でとても気持ちが晴れやかになりました。可愛らしい色と味わいです