説明

※送付先が本州のみ送料無料です。
北海道、九州、沖縄は別途追加送料を頂いております。

レモンカヌレ 5個 入り フードロス 対応 SDGs お試し アウトレット 訳あり お買い得 フランス伝統菓子 自分へ ご褒美 にも

入荷数が一定ではない為
在庫が多くは有りません
お急ぎの場合は、正規品のいちごの芳醇カヌレをご選択ください
お待ちいただける場合は、再入荷通知のメールを希望して下さい

おかげさまでより多くのいちごの芳醇カヌレを焼いており、
多くのお客様に召し上がって頂いております

その中で、どうしても正規品に満たない規格外が出てしまいます
そちらを、おまとめした袋でご用意致しました

ご自宅で食べるだけで有れば、召し上がるには正規品と大きくは変わりません

正規品との違い
・形がいびつ
・チョコの壊れ
・サイズが大きすぎる
・サイズが小さすぎる
・カヌレの色づきが白味ががっている
・カヌレの色付きが黒色が強い
・洋酒の掛かりが薄い
その他にも、正規品には出せれなかったものをお入れしております

※ギフトやプレゼントには向いておりません
改めてご了承下さいませ

芳醇カヌレとは？

瀬戸内レモンの芳醇カヌレ

カスタードプリンのように柔らかく
優しい甘さに苺の香りを付け
芳醇な香りのラム酒を入れ
仕上げに、レモン味のチョコレートをかけました

開封した時にフワッと広がる
閉じ込められた香りが一気に解放された
レモンの香りが辺りを包み込み、季節を感じさせます

冷凍配送でご自宅に届け
保存は冷凍庫です

召し上がるには
冷蔵庫で2時間ほどで解凍されますので
ひんやり冷えたカヌレをお召し上がりください

常温には1時間ほどで解凍されます
常温に戻したカヌレはレモンの香りが
より一層香りが広がります

◆冷凍庫から出したカヌレを
レンジで15秒間チンして下さい
あまり長い時間レンジに掛けてしまうと
外側も内側もフニャフニャになってしまい
カヌレの形を保ってられなくなります
15秒では少なかった場合には5秒づつの
時間を刻みながら温めると好みの柔らかさに
なるかと思います
※レンジでは外側はカリカリにはなりません
※チョコレートが沸騰してしまう為、
加熱しすぎに気をつけてください

・芳醇カヌレが出来上がるまで

牛乳を沸騰させるのに何十リットルなので2時間

卵や小麦粉、砂糖などなど混ぜること数時間
今度は24時間から48時間ほど寝かせます

オーブンも２５０℃の温度で1時間程焼き上げます

粗熱が取れたところで、店頭では販売をしており

外側のカリッカリが最大級に楽しめる時間でもあります

ですがお取り寄せ通販やプレゼントとして贈るにも
カヌレはあまりお日もちが致しません

そこでたくさんのアイデアを出しました
脱酸素剤など色々と考えたのですが
どうしても牛乳の配合が多いカヌレには不向きな事と
味や香りが薄まってしまう事でした

私が20年ほど前にフランスやベルギーの
ケーキ屋さんやパン屋さんで購入したカヌレが
私がカヌレと出会った時でした

この黒くてガリガリした食感なのに内側がモチモチしている
2つの食感とプリンみたいな香りの中に
高級な洋酒の香りが感じられる

【このお菓子（カヌレ）が作りたい】

と、心に響いてしまいました

その場で、分かりもしない読めもしない聞き取りもできない
フランス語で
ガイドブックにも書いていない単語をジェスチャーなどで
なんとか、原材料を聞き出し
何度も何度もイメトレを繰り返しました

色んなケーキ屋さんやとパン屋さんで購入したカヌレを
飛行機に乗って日本に帰った来た時に
「すごいお土産を持って帰ってきた！」
と、
鼻息が荒く紹介をしながら
袋を開けた時に
全てのカヌレが真っ白に傷んでしまっていました

丁度フランスに行った時期が異常気象で
カラカラのはずの地域なのにも関わらず
日本の梅雨時期と変わらない
暑くてジトジトする季節だったのです

何日間もお土産が渡せれなかった事に悔やんでいる中で
「それなら日持ちのするカヌレを自分で作ればいい」
と、
決心致しました

それからと言うもの
当店のカヌレとして販売できるのに15年間もかかってしまいました

通常カヌレは常温で３日間も保てば良い方です

冷蔵庫でも美味しさは日々落ちていくものです

冷凍でも限界はございます

ここで私が導き出した2つの答えによって
最大で冷凍保存180日間はいける事がわかりました
（業務用冷凍庫に限る）
ご家庭用冷凍庫は60日間です

冷蔵庫でも其れ相応の賞味期限

（常温は季節に左右されます）

更に1つ目の答えは
個包装の袋を冷凍対応にする事です

冷凍庫に入れているだけでは
品質は日々劣化します

理由は様々ですが、
冷凍庫に入っている冷凍済みのカヌレに
新たに冷凍庫に入れる食材が冷凍温度ではなく
温度移りが起き、
冷凍焼けや霜が付いてしまったりします

その為、芳醇カヌレの個包装は冷凍対応袋を選びました

2つ目の答えは
洋酒を焼き上げた後に添付する事でした

洋酒を添付する事で
2つの良いことが起きました

1つは、カヌレの日持ちが明らかに伸びた事

2つは、カヌレの香りが更に良くなり
高級な香りが追加出来た事です

お客様のお手元に安心安全で届けるためには
ただ、冷凍配送するだけ無く
冷凍に対応している個包装
冷凍しても凍らず香りも良くなりお日持ちも増す洋酒を追加する事

洋酒がお好きな方にも満足いく香りに仕上がりました

お酒やアルコールの匂いが苦手な方にも
オーブンやトースターで焼き飛ばしてしまえば
洋酒は揮発し易くなりますので
焼き直しがお勧めです

※レンジで15秒だけでは洋酒は揮発せず、
更に温まる事で香りが強くなりますのでお気をつけくださいませ

この芳醇カヌレが出来上がるまでに
15年間以上の研究時間
試したレシピは100種類以上
そのレシピを100回以上の試作

カヌレが焼き上がる時間も牛乳温めから
カヌレ液を2日間寝かせて
焼き上がるまでに1時間以上
冷めて、包装して
冷凍保存までの時間を考えると

当店の芳醇カヌレを選んで頂き
ご自宅の冷凍庫にオヤツとして
保存しておく事がとっても時短になります

是非ご賞味頂きたいと思います

販売実績と致しましても
バニラカヌレの方は
全国のスーパーマーケットに卸し販売をしており
2021年10月から既に芳醇カヌレシリーズ累計500,000個以上売れており

瀬戸内レモンの芳醇カヌレ

●原材料 原産国
牛乳（国内製造）、砂糖、小麦粉、鶏卵、チョコレートコーチング（レモン果汁パウダー入り）、ショートニング、洋酒、レモンペースト／酸化防止剤（V.C)、香料、乳化剤、酸味料、ベニバナ黄色素、マリーゴールド色素、（一部に小麦・卵・乳成分・大豆を含む）
●サイズ　38x40x40mm 46g
●栄養成分表（100ｇあたり）
推定値●カロリー・330kcal●タンパク質5.3g●脂質12.5.g ●炭水化物49.1g●食塩相当量0.11g
（お菓子全て自家製手作りのため多少誤差がございますご了承下さいませ
●お召し上がり方法
本商品は本来の風味を損なわないために脱酸素剤や防腐剤を使用せず、冷凍販売のみとさせて頂いております。常温に放置せずお早めにお召し上がり下さい
・冷蔵および、常温で解凍して頂き、素材本来の香り豊かにお召し上がりください

●賞味期限　冷凍60日 冷蔵30日
●アレルギー卵・乳・小麦・大豆を含む
●お客様の声
30代 女性 東京都
ちょうど良い酸味が爽やかなカヌレでした
40代 女性 神奈川県
さっぱりしているレモンカヌレですね！
30代 女性　神奈川県
温めるよりも冷たいまま食べる方が良かったです
40代 男性 神奈川県
夏らしい眩しい黄色が好みで手が伸びました