２０２３年１月
いつも有限会社ミツバチ、Happy蜜蜂Bakery（ハッピーミツバチベーカリー）
（※以下ミツバチ）をご利用ご愛顧頂き誠に有難う御座います。
当ホームページは、お取り寄せ通販ページを主に紹介しております。
お住まいのお近くのスーパーマーケットでも販売していただけるように日々努力しております。
2022年10月にスーパーマーケット様でミツバチ監修の【芳醇カヌレシリーズ】が1周年を迎えました。
たくさんのご購入誠に有難うございます。
この1年間でたくさんのカヌレを焼き、販売し、製造工場と共に作り、走ってまいりました。
お陰様で、芳醇カヌレシリーズは2022年12月に49万食の個数が販売されました。心からお礼申し上げます。
「日本中の方が気軽に芳醇カヌレを食べられるようにしたい」と、いったことから始まった企画です。
多くの方に召し上がって頂きとても感謝しております。
2022年の一番流行ったスイーツランキングではカヌレと、いろんな情報通からきいております。
コンビニスイーツでも各社カヌレが販売され、
カヌレ専門店もたくさん出店されたようですね。
都内ではノンアルBARでカヌレが出たりなど、とても刺激的な1年だった感じております。
私たちミツバチスタッフも自分たちが出来る事を出来る限りやり切ろうと、チカラを振り絞って頑張っております。
2022年12月には北海道で芳醇カヌレの販売開始され始めました。
そのおかげでかなりの注文数が入り、ミツバチの店舗も開ける事が難しいくらいのパソコンに向かって作業をしておりました。
2023年ももっと改善が出来るように日々スタッフ同士で情報共有し、お客様がより幸せになれるように励んでまいります。
店頭販売がなかなか出来ない時の為に、通販サイトは24時間ご注文出来るように準備しております。
現在では、
自社販売サイトとしてBASE
PayPayポイントが使えるヤフーショッピング
Amazonポイントが使えるアマゾン
ケーキ屋さんが集まるcake.jp
以上でお取り寄せ通販をしております。
ご自分用や、お友達に送れるようにギフト包装や熨斗をご用意しております。
ミツバチではカヌレをたくさん焼いており、フードロス対策として出来る限り廃棄せず、まとめてパックなどにしてお求め易い価格でご用意もしております。
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下記より、2022年夏 以前までの情報になります。
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2022年夏
・いつも有限会社ミツバチのホームページをご覧戴きまして誠にありがとうございます
当サイトは、神奈川県川崎市麻生区 柿生駅前にあります
ミツバチ洋菓子店のお取り寄せ通販を紹介しております
お取り寄せ通販の専用店舗名と致しまして、Happy蜜蜂Bakery（ハッピーミツバチベーカリー）になります
お取り寄せ戴けますお品物は、フランス郷土菓子の【カヌレドボルドー】（cannelé de Bordeaux）です
当店の商品名は【芳醇カヌレ】と言いまして、香りが高く味わいの深いカヌレと謳っております
世の中ではカヌレがとてもブームが来ており、色々な会社やケーキ屋さん、パン屋さんのカヌレが販売されております
私達も食べ歩きや、お取り寄せを楽しみながら、
私達の出来る事をカヌレを通じてお客様や関係会社様や地域の皆様やSNSの方々に還元したいと考えております
ただ売れば良いのではなく、地域の皆様や関係会社様とチカラを合わせて良い関係性や未来や綺麗な地球を作って行きたいと考えております
・2022年も猛威を奮っておりますコロナ禍で私たちの出来る事や、
やらない事を日々考え続けております
・川崎市SDGsゴールドパートナーズとして、フードロスをとにかく減らす事を考えております
いきなり全てゼロにする事はとても難しく物作りするには必ず廃棄するような物も出て来ております
例えば、カヌレを生産しておりますと、どうしても規定外品が出ます。
一定の数が出ない為、メインで販売する事は致しませんが、通販やSNSを通じて紹介して、
ご興味があるお客様にご購入をして頂いております
ケーキを作るという事は電気をたくさん使います。自家発電や水力やソーラーだけではまだまだ電力不足の為、
まずは自分たちが何からなら出来るのか？を考えて再エネルギーを使える電力会社を選択致しました
では、再エネルギーだと安くなるのか？と、言っても安くはならず
むしろ料金は高くなる可能性の方が大きくなっております
これも選択したのは、どんなに小さな事でも良いので私達が取り組める事を始めようとしたからです
ゴミなども廃棄する際にも、そもそも購入する際にこれを捨てる時が来たらどのように捨てるのか？
果たして、お役御免になるまでに修理をしながら使い続ける事は出来るのか？
廃棄する所まで考えて購入に至る事もあります
・販売しているカヌレの包材も色々と案が出ました
ですが、冷凍対応にするにはしっかりとした個包装でないとなりません
必要な物は必要です。
店頭販売や、通販での紙袋やビニール袋
過剰な包装を控えさせていただいております
・貼り箱などのブランド品の高級な宝石箱の用な箱も提案として出ました
出来るかぎり、資源の無駄使いや廃棄の事まで考えると、答えまでには至りませんでした
簡易的では御座いますが、カヌレが数個入る紙袋は無料でお付け致します。
更に、贈り物でご入用が御座いましたら、ギフト箱とご入用に合わせた熨斗紙も
無料でご用意致します
例で言いますと、ご自宅やご家族に簡単なご挨拶にはそのままご注文下さいませ
ギフト箱だけのご利用も可能です
熨斗紙もお付け致しますので、お客様の使用目的に合うものをご選択くださいませ
どうしても、選択項目に必要な熨斗紙の指定が見当たらない場合には、お気軽にメールからお問い合わせくださいませ
・メールからお問い合わせ方法は、
パソコン画面からは右上の手紙マークのcontactから
スマホ画面からは下側の手紙マークのcontactから
お名前と連絡の付きます必須項目のメールアドレスと電話番号をご記入の上、
お問い合わせ内容からお願い致します
・私達ミツバチは、平日の10時から16時までの間にメールやお電話でのご案内が可能です
土日祝は定休日及び、夕方以降は連絡が取りずらい時間となりますことをご了承下さい
・カヌレは全て冷凍で保存し冷凍で配送致します
冬場はまだしも、夏季には異常なほどの気温の熱が日本中で猛威を奮っております
私たちが作る芳醇カヌレはとても水分を多く含むお菓子となっております
その為、お客様のお手元に届き召し上がるまでに如何に安心安全で保存できるかを考えております
芳醇カヌレはオーブンから焼き上げた直後はカリカリとキャラメリゼされた一般的なカヌレと変わりません
ですが、焼き上げた直後から粗熱を取り、個包装と冷凍庫に入れない限りには劣化がドンドンと進みます
・個包装を開封した時にフワッとラム酒やバニラが香るような仕組みを取り入れました
更に、しっかりとお日持ちが出来るように保存も配送も冷凍を選択致しました
個包装もしっかりと冷凍対応です
本来カヌレは、焼きたてのその日に食べるのがカリカリ食感で美味しいと言われているお菓子です
・ですが、このご時世ですので直ぐに買いに行って並んで買う事がなかなか出来にくい世の中です
食べたい時に自宅に冷凍で保存してあると、いつでも食べられる これを叶えるために
全国のスーパーマーケットでの販売強化と、お取り寄せ通販でご購入出来るように致しました
通販で購入される場合には、冷凍で配送ですので解凍をしながら召し上がって戴きます
スーパーマーケットでは冷蔵お菓子コーナーに販売しておりますので、冷蔵温度で召し上がって戴きたいと思います
冷凍温度のまま食べられない訳ではございませんが、なかなか硬いので夏の暑い日には良いかも知れませんが
普段は、冷蔵庫でゆっくり4時間ほど掛けて解凍して召し上がる方がオススメです。
・カヌレは冷蔵温度だと焼きたてのようにカリカリにはなりません
では？どうしたらカリカリになるのか？
冷凍庫や冷蔵庫に置いてあるカヌレは袋の中の湿気を吸ってしまい、キャラメリゼされた外側は柔らかくなってしまいます
・ご自宅にあるトースターやオーブンでカリカリに変身させる事が可能です
とっても簡単なのは、冷凍のカヌレのままトースターで5分ほどチリチリと焼いてください
外側が焼けてきてカリカリとした食感になります
お時間が有る場合には、冷凍カヌレのまま150℃に熱したオーブンに15分から30分程、焼いてください
焼く時間帯はオーブンのメーカーやワット数に左右されますので一概に言えませんが、結構ガリガリ食感に変身します
どうしても時間が全く無い場合には、レンジで15秒から30秒ほど温めることも出来ますが、レンジは焼く訳ではございませんので
思っているカリカリ食感にはならず、30秒以上温めるとまるでプリンのように腰が抜けてたようにフニャフニャと倒れてしまいます。
特に、バニラは上記の焼き方が出来ますが、季節のカヌレのいちごカヌレやレモンカヌレは上部にチョコレートコーティングされてますので、
チョコレートがドロドロに溶けたり、焦げてしまいますので過度の焼き込みはお勧め致しません
その他にも、オーブンがないのでフライパンなどで焼くことは出来ないの？
という事で焼いてみましたが、直接熱が当たりすぎてしまうと焦げてしまいますし、アルミホイルなどで包んだりしましたが
とっても調整が難しいので、是非チャレンジされましたら私たちにご一報ください！
ご教授をお待ちしております
以上が2022年にお伝えしたい夏のミツバチと夏のカヌレです
お盆休みを戴き、土日祝日とお休みを戴いておりますが、お問合せには目を通しますので、お気軽にお願い申し上げます
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下記より、2022年冬 以前までの情報になります。
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2022年冬
どんな人が、どんなお店で、どんな物を作り、どんな事を目指しているのか
おはようございます！Happy蜜蜂Bakeryの運営担当の松倉圭吾です😊
当サイトは芳醇カヌレをメインに通販で取り扱っております
実店舗では、焼き立てカヌレや
焼きたてアップルパイなどの取り扱いもございます
2020年に入ってから様々な騒ぎが起こり、
少なからず私たちの店舗にも影響致しました
2021年も2022年現在も変わっておりません
出来る限り、焼き立ての出来立てのお品物をご用意して
笑顔になっていただくことが
私たちミツバチ洋菓子店のやるべき事でしたが、
意を決して、通販に力を入れさせて頂きます！
＼そして更に／
2021年10月からは全国のスーパーマーケットで、【芳醇カヌレ】の販売が開始致しました
関東甲信越
関西地域
中部地域
での、スーパーマーケットで販売をさせて頂いております
2022年春夏秋に向けて、関東地域はもちろんの事
更に全国のお客様の毎日通うスーパーマーケットの冷蔵スイーツコーナーにお邪魔致します
もし！スイーツコーナーでお見かけの際には是非手に取って下さいませ
気になりましたらご賞味くださいませ
どうぞよろしくお願い申し上げます。
この文章を書いている人物は、
ミツバチ洋菓子店の三代目の店主
松倉圭吾
と、申します
創業56年目
実店舗は、
東京都中野に1965年に創業
私が生まれるずっと前です
私（松倉圭吾）は1979年生まれです
神奈川県川崎市に2店舗目として1973年に出店
実に48年も川崎市で製造販売をさせて頂いております
私は24歳から入社し、製造販売をして参りました
18年目になります
創業当時は、生クリームを扱った商品よりも、
バタークリームでデコレーションしたケーキが主流だったと伺っております
当時は、冷凍庫や冷凍庫も少なく
当日や前日に必要な材料が届けるというシステムだったようです
今現在では、配送も冷蔵車や冷凍対応システムが採用されており
より安全にお客様のお手元に届ける事が可能になりました
通販部門
2018年から、楽天市場に店舗を開店し
2020年には、BASE店、
CAKE.JPに出店致しました
そして、2020年８月には、今見て頂いております
【Happy蜜蜂BakeryのWEBページ】を開設致しました
Instagramや、Facebookでも情報更新しておりますので、ご関心があればご覧ください
Happy蜜蜂BakeryのFacebookページ
Happy蜜蜂BakeryのInstagram
当サイトでは、現在
カヌレは バニラとカスタードの芳醇カヌレ
を、ご用意しております
これからどんな事を目指すのか
私たちがまず、出来ることは
たくさんのケーキを作る際に
ロスが必ず出ます
そのロスの理由は様々ですが
そちらをフードロス削減対応商品として
廃棄するのではなく、
お客様にご理解頂いた上で、
まとまった数での販売をしております
※様々な理由とは、多少の色付きの悪さや焦げ面が多かったり
サイズの大小や形崩れなどの理由になります
次に、地域の方々とチカラを合わせて仕事をしていく事
私は神奈川県川崎市生まれですので
神奈川県や川崎市内の地域で
力を合わせて出来る事を模索しております
もちろん、
日本人ですので日本中どんな所でもお仕事が出来るように
次の次に繋がる事も発展の一つとして
日々、頭を使っております
更に、地球人ですので
地球に優しく、
世界中の人たちと繋がり
笑顔や幸せを広めていきたい
と、考えております
まずは、第一歩として
地域のママさんやパパさんと
繋がりを持ち、
コミュニケーションを取って
地域貢献を目指します
（私の子どもも保育園児の為）
更に、
商売上電気やガス、水道をかなり消費します
中でも、電気では原子力や火力発電など
問題が山積みですので、
少しのチカラでも変わるように
再エネルギーを使用している
電力会社を選び
よりクリーンで地球や未来に優しい
物事を選択してまいります
2021年7月31日には、
かわさき市SDGsゴールドパートナーの
認証書を取得し致しました
私たちが選択したゴールと
それ以外のゴールも
出来ることから始め
出来ないことは、
出来る人とチカラを合わせて継続し
より良い社会にしていきたいと
考えており、
目指して
行動しております
＊＊＊＊＊有限会社 ミツバチ＊＊＊＊＊
〒215-0021
神奈川県川崎市麻生区上麻生5-43-11
TEL 050-3697-3888
（店舗) 044-988-7463
FAX 050−3588−8107
担当 松倉
HP https://happymitsubachibakery.com
Happy蜜蜂Bakery（ハッピーミツバチベーカリー）
オンラインショップ https://mitsubachijp.thebase.in
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自家製のカヌレは、
楽天スイーツランキングで
カヌレ部門1位を獲得した人気商品を取り扱っています
Happy蜜蜂Bakery（ハッピーミツバチベーカリー）は、
神奈川県川崎市にある
有限会社ミツバチの通販ショップです。
冷凍配送で最大30日間の賞味期限の為、
ご家庭用やお取り寄せ、
手土産やギフト用にもおすすめです。
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芳醇カヌレ 商品紹介
芳醇カヌレとは？
バニラとカスタードの芳醇カヌレ
カスタードプリンのように柔らかく
優しい甘さにバニラの香りを付け
芳醇な香りのラム酒で仕上げました
開封した時にフワッと広がる
閉じ込められた香りが一気に解放された
ラム酒が辺りを包み込みます
冷凍配送でご自宅に届け
保存は冷凍庫です
召し上がるには
冷蔵庫で2時間ほどで解凍されますので
ひんやり冷えたカヌレをお召し上がりください
常温には1時間ほどで解凍されます
常温に戻したカヌレはラム酒の香りがより一層
香りが豊かになります
◆贅沢に時間をかけて召し上がる場合には
冷凍庫から出したカヌレを
予熱150℃のオーブンに20分間焼き上げて下さい
外側がコンガリ焼き上がり
内側がモッチモチのカヌレになります
◆あまり時間がないけど焼いて召し上がる場合には
冷凍庫から出したカヌレを
トースターで5分間チリチリと焼いてください
外側が焼き上がりますが
内側は冷たく
熱いと冷たいの両方が楽しめます
◆全然時間が無いけど温めたい場合には
冷凍庫から出したカヌレを
レンジで15秒間チンして下さい
あまり長い時間レンジに掛けてしまうと
外側も内側もフニャフニャになってしまい
カヌレの形を保ってられなくなります
15秒では少なかった場合には10秒づつの
時間を刻みながら温めると好みの柔らかさに
なるかと思います
※レンジでは外側はカリカリにはなりません
芳醇カヌレが出来上がるまで
牛乳を沸騰させるのに何十リットルなので2時間
卵や小麦粉、砂糖などなど混ぜること数時間
今度は24時間から48時間ほど寝かせます
オーブンも２５０℃の温度で1時間程焼き上げます
粗熱が取れたところで、店頭では販売をしており
外側のカリッカリが最大級に楽しめる時間でもあります
ですがお取り寄せ通販やプレゼントとして贈るにも
カヌレはあまりお日もちが致しません
そこでたくさんのアイデアを出しました
脱酸素剤など色々と考えたのですが
どうしても牛乳の配合が多いカヌレには不向きな事と
味や香りが薄まってしまう事でした
私が20年ほど前にフランスやベルギーの
ケーキ屋さんやパン屋さんで購入したカヌレが
私がカヌレと出会った時でした
この黒くてガリガリした食感なのに内側がモチモチしている
2つの食感とプリンみたいな香りの中に
高級な洋酒の香りが感じられる
【このお菓子（カヌレ）が作りたい】
と、心に響いてしまいました
その場で、分かりもしない読めもしない聞き取りもできない
フランス語で
ガイドブックにも書いていない単語をジェスチャーなどで
なんとか、原材料を聞き出し
何度も何度もイメトレを繰り返しました
色んなケーキ屋さんやとパン屋さんで購入したカヌレを
飛行機に乗って日本に帰った来た時に
「すごいお土産を持って帰ってきた！」
と、
鼻息が荒く紹介をしながら
袋を開けた時に
全てのカヌレが真っ白に傷んでしまっていました
丁度フランスに行った時期が異常気象で
カラカラのはずの地域なのにも関わらず
日本の梅雨時期と変わらない
暑くてジトジトする季節だったのです
何日間もお土産が渡せれなかった事に悔やんでいる中で
「それなら日持ちのするカヌレを自分で作ればいい」
と、
決心致しました
それからと言うもの
当店のカヌレとして販売できるのに15年間もかかってしまいました
通常カヌレは常温で３日間も保てば良い方です
冷蔵庫でも美味しさは日々落ちていくものです
冷凍でも限界はございます
ここで私が導き出した2つの答えによって
最大で冷凍保存180日間はいける事がわかりました
（業務用冷凍庫に限る）
ご家庭用冷凍庫は30日間です
冷蔵庫でも其れ相応の賞味期限
（常温は季節に左右されます）
更に1つ目の答えは
個包装の袋を冷凍対応にする事です
冷凍庫に入れているだけでは
品質は日々劣化します
理由は様々ですが、
冷凍庫に入っている冷凍済みのカヌレに
新たに冷凍庫に入れる食材が冷凍温度ではなく
温度移りが起き、
冷凍焼けや霜が付いてしまったりします
その為、芳醇カヌレの個包装は
少し大きめに作っており
冷凍対応袋を選びました
2つ目の答えは
洋酒を焼き上げた後に添付する事でした
洋酒を添付する事で
2つの良いことが起きました
1つは、カヌレの日持ちが明らかに伸びた事
2つは、カヌレの香りが更に良くなり
高級な香りが追加出来た事です
お客様のお手元に安心安全で届けるためには
ただ、冷凍配送するだけ無く
冷凍に対応している個包装
冷凍しても凍らず香りも良くなりお日持ちも増す洋酒を追加する事
洋酒がお好きな方にも満足いく香りに仕上がりました
お酒やアルコールの匂いが苦手な方にも
オーブンやトースターで焼き飛ばしてしまえば
洋酒は揮発し易くなりますので
焼き直しがお勧めです
※レンジで15秒だけでは洋酒は揮発せず、
更に温まる事で香りが強くなりますのでお気をつけくださいませ
この芳醇カヌレが出来上がるまでに
15年間以上の研究時間
試したレシピは100種類以上
そのレシピを100回以上の試作
カヌレが焼き上がる時間も牛乳温めから
カヌレ液を2日間寝かせて
焼き上がるまでに1時間以上
冷めて、包装して
冷凍保存までの時間を考えると
当店の芳醇カヌレを選んで頂き
ご自宅の冷凍庫にオヤツとして
保存しておく事がとっても時短になります
是非ご賞味頂きたいと思います
販売実績と致しましても
全国のスーパーマーケットに卸し販売をしており
2021年10月から既に50000個以上売れており
SNSでもご購入して頂いたお客様からのお声が上がっております
20代女性
「たまたま寄ったスーパーでカヌレ見つけて1個だけ見付けて食べたらハマって
昼休みに又買いに行って年末年始分をゲット！即リピでした！」
20代男性
「日頃から色々なスイーツを食べておりますが
カヌレはプレーンがやはりシンプルイズベスト！」
20代女性
「インスタグラムでカヌレを発見！自宅からそんなに遠く無いから店頭販売で焼きたてカヌレをゲット！」
10代女性
「母親が頼んだのを一緒に食べさせて貰って、美味しかったので、自分のお小遣いで店頭に買いに来ました」
30代女性
「店頭で買えるの知って買いに来ました。このご時世、贈り物にはお取り寄せ通販で利用させて頂きます」
40代女性
「近くのスーパーにまだ見つからないので、通販で購入させて頂きました」
50代男性
「以前に頂いたものが美味しかっので、今度は自分が父親にプレゼントとして贈り物に使わせて頂きます」
60代女性
「色々な焼き方や温め方を試していたら、直ぐに食べきっちゃったので又買わせて頂きますね」
30代女性
「自分でもお菓子を作るのですが、カヌレは全くうまくいきません。レシピは簡単に見えるのに工程や温度管理で
かなり難しくて、買った方が原材料買うより安くて早い事に痛感致しました。好みの味わいです」
