2種類の食感と香りのカヌレ

 

Happy蜜蜂Bakeryのカヌレには２種類ご用意しております

一つ目は１０００回失敗してようやく出来上がった【大人カヌレ】

もう一つは、食感をとっても大事にした【カヌレっこ】

両方とも、香りが全く違います

 

 

今回は、香りに焦点を当ててみたいと思います

 

大人カヌレにはブランデーが入っております

 

カヌレっこにも大人カヌレにもネグリタラムが入っております

では、どんな違いがあるのか気になりますよねー！

 

大人カヌレには、お日持ちがするようにブランデーを入れております
しかも国産！京都のブランデーなんです☺️

 

では、なぜブランデーなのか？

お酒にはそもそもアルコールが入っています（当たり前ですね）

 

ですが、この当たり前の事ですが、純度が高くなればなるほど商品の傷みや菌にも作用してかなり長い時間の保護してくれます

ですが、純度が高いだけだと何にの味気なく「ピーッ」と、辛いだけでキツイだけなんです
（興味のある方は消毒液の匂いを思い出してくださいませ）

 

ブランデーにはとっても美味しい香りが付いています！（もちろん味も！）
この香りを活かして、更にお日持ちもするカヌレに仕上げたが【大人カヌレ】です

 

この大人カヌレは、食感は柔らかです

『プニプニ』しております

 

ブランデーに常に使っているので食感は柔らかくなります

 

 

では、カヌレっこは？

 

こちらのカヌレっこには、ブランデーを追加で入れておりません！

なので、ブランデーの香りは全く無く
お日持ちは極端に短いのです。

 

その代わりに、焼き立てのカリカリな食感と中身のプニプニ食感が楽しめ
香りは、ラム酒の女王と言われているネグリタラムが香ります

ネグリタラムがほのかに香り鼻まで幸せに包まれます

このネグリタラムはカヌレを仕込むときに香り付けとして入れる為、
２５０℃のオーブンで１時間近く焼く為、
アルコールは熱せられ飛んでしましますが。
ネグリタラムの匂いだけは、硬い外側に守られてカリッと噛んだときに同時に香りがくるんです！