自家製カヌレ・アップルパイ・シフォンケーキのお取り寄せ │ Happy 蜜蜂 Bakery 自家製のカヌレ・アップルパイ・シフォンケーキを、それぞれ楽天スイーツランキングで各部門1位を獲得した人気商品を取り扱っています「Happy 蜜蜂 Bakery」は、神奈川県川崎市にある「ベーカリーミツバチ」の通販ショップです。冷凍配送で最大30日間の賞味期限の為、ご家庭用やお取り寄せ、手土産やギフト用にもおすすめです。

カヌレの作業工程 作る手順 牛乳編(レシピ)

 

 

 

カヌレの作業工程 作る手順 牛乳編(レシピ)

 

 

カヌレを作ってみたい人 

「カヌレの作り方ってどんなんだろう?まずは牛乳にこだわりってあるのかな?

あと、、沸かし方が知りたいな!」

カヌレの作業工程 作る手順 牛乳編(レシピ)

 

 

 

こういった疑問に答えます。

 

 

本記事の内容

 

    •  
    • ・どこの牛乳なのか
    • ・沸かし方は?
    • ・どのくらい冷ますの?
    • ・使用する温度帯は?

     

 

 

この記事を書く私は、現在41歳のケーキ職人(パティシエ)とパン職人(ブーランジェーリー)歴

16年のミツバチ 洋菓子店三代目の松倉圭吾です。

  • canele craftsman(カヌレクラフトマン)松倉圭吾

25歳から家業のケーキとパンの店ミツバチを継ぐ決意をしてから28歳から店長として店を任されました

39歳の2年前(平成最後の年)に通販サイト(楽天市場)にチカラ入れる為、

カヌレと、アップルパイと、シフォンケーキを中心としたご案内を行なって参りました

その他、パンや焼き菓子などは店頭販売のみ取り扱いをしております

 

2020年9月もコロナ対策として通販にチカラを入れており、このブログを読まれている貴方に

役に立つ情報をしっかりと知識にして頂きたいといった想いを書いております

 

このブログを書きながらワクワクしている自分が日々の励みにもなっております

 

こういった背景から書いております。

 

 

Happy蜜蜂Bakeryのカヌレの作り方手順です

 

おはようございます!Happy蜜蜂Bakeryのカヌレクラフトマンの松倉圭吾です☺️

 

 

【カヌレって作るのとっても大変なんです】

唐突ですが、大変なんですよ!(笑)

カヌレの作業工程 作る手順 牛乳編(レシピ)

カヌレ仕込み手順

 

私の愛用しているのは、

北海道と岩手の牛乳です!

 

まず、必要量牛乳1本をお鍋に入れて沸かせます

※【沸かせます】

カヌレの作業工程 作る手順 牛乳編(レシピ)

バニラビーンズは忘れずに一緒に沸かせて下さい

バニラの香りが牛乳に移るのには時間がかかります

 

沸かせてから数時間粗熱を取り、容器を移してから一晩寝かせます

※【牛乳だけで一晩寝かせます】

カヌレの作業工程 作る手順 牛乳編(レシピ)

 

 

時間に余裕がない場合は、6時間ほど冷蔵庫で冷やしながら馴染ませるだけでも構いません
出来れば、12時間は寝かせて欲しいですが。本当は24時間です。
欲張りなことを言うと48時間です

 

 

 

当店は、どんなに急いでいても24時間は馴染ませる為に沸かした牛乳だけで寝かせております

「寝かせる事で何か変化はあるの?」
と、思いますよね

 

私の意見としては『ほぼ有りません』

 

 

おまじないのようなモノです

カヌレの作業工程 作る手順 牛乳編(レシピ)

いわゆるルーティンのようなもので、作る工程で決められた動きなんです

 

24時間も48時間も寝かせた所で、ほとんど変化はありません

 

ですが、1000回以上試してきた中で、一番香りが良く仕上がりが良い工程ですので
こうなりました

 

一晩寝かせたカレーは美味しい!

カヌレの作業工程 作る手順 牛乳編(レシピ)

と、良く聞きますが

アレとよく似ていますね!美味しく感じるのであればその作り方で作れば良いのですね!

 

ただ、良くないのは常温放置です

カレーで有ろうと牛乳で有ろうと常温放置は良からぬ菌が舞い降りますから
※やりすぎにはご注意を

 

以上牛乳編です

 

牛乳を沸かして寝かすまでだけでもこだわりと時間がかなり有ります

 

ただ、【牛乳を注いで混ぜるだけではない】

と、だけでも覚えていただけた嬉しいです☺️

       カヌレの作業工程 作る手順 牛乳編(レシピ)

ご自身でカヌレを仕込むときなどの参考になさってくださいね!

 

私は、カヌレだけでも100種類のレシピ

1000回以上の失敗をしてきましたので、

今は自信を持ってカヌレの紹介やご案内が出来ます!

 

 

自家製カヌレ・アップルパイ・シフォンケーキのお取り寄せ │ Happy 蜜蜂 Bakery

自家製カヌレ・アップルパイ・シフォンケーキのお取り寄せ │ Happy 蜜蜂 Bakery

自家製のカヌレ・アップルパイ・シフォンケーキを、それぞれ楽天スイーツランキングで
各部門1位を獲得した人気商品を取り扱っています「Happy 蜜蜂 Bakery」は、
神奈川県川崎市にある「ベーカリーミツバチ」の通販ショップです。
冷凍配送で最大30日間の賞味期限の為、
ご家庭用やお取り寄せ、手土産やギフト用にもおすすめです。

屋号 有限会社ミツバチ
販売者 Happy蜜蜂Bakery
(ハッピーミツバチベーカリー)
住所 〒215-0021
神奈川県川崎市麻生区上麻生5-43-11
営業時間 10:00~15:00
定休日:水・日
 祝日に限り(10:00〜12:00)
ホームページ担当責任者 松倉 圭吾 (マツクラ ケイゴ)
E-mail info@happymitsubachibakery.com
電話番号 044-988-7463
FAX番号 044-988-7463
Happy蜜蜂Bakery 公式LINEアカウント https://lin.ee/hclQZB4
Happy蜜蜂Bakery ケーキとパン ミツバチ インスタグラム Facebookページ

https://www.instagram.com/happymitsubachibakery




https://www.facebook.com/HappyMitsubachiBakery

ベーカー&WEB担当の日常が観れます 松倉圭吾のインスタグラムとFacebookです 友達申請をお気軽にどうぞ

https://www.instagram.com/kei5ma2kura/



https://www.facebook.com/keigomatsukura


松倉圭吾の妻、菜々子です。実店舗では接客と電話番とポップのデザイン。メールやミツバチ公式LINEのお返事。通販で購入された方への手書きの手紙や対応、ギフトラッピングなどなどなどなど。子育てに店番まで千手の如く動きます。

https://www.instagram.com/nanaco.ma2kura

コメントは受け付けていません。

特集