カヌレをたくさん焼くので型を追加しました

 

カヌレの型ってどんな種類があるの？

 

私が今まで使ってきたのは3種類です

初期から使い続けているアルミ製の型

焼き上がりの形が細長くカッコよく仕上がる銅製の型

10個くらい一緒にくっついているシリコン製の型

 

どれも特徴があり

どれもメリットデメリットが違います

 

銅製のカヌレ型

 

メリット

 

焼き上がりが上から下まで一定でとても綺麗

熱伝導が良いのでオーブンの熱を一定で一律で焼き上げ易いです

 

デメリット

 

結構いい値段です

1個の型だけで数千円するのでなかなか大量に手に入れる事が出来ません

 

とてもサビ易いのでお手入れが他の素材よりも丁寧に几帳面でないと

毎回サビ落としからになってしまいがち

 

 

シリコン製のカヌレ型

 

メリット

 

とても安価

銅製1個で何個ぶん購入できるのか？ってレベルです

シリコン型は、シート状になっており1枚で8個とか15個とか焼けます

カヌレの大きさによって違いますのでご注意を。

 

 

デメリット

 

焼き上がりの色がマダラになりがち

白っぽく焼き上がります

カリカリの茶色になりずらいです

 

オーブンの温度が超高温だと耐久性に難あり

ご家庭で数回程度なら問題ないでしょうけど、

業務用には不向きでした　数回でボロボロに割れてしまいました

 

 

アルミ製のカヌレ型

 

メリット

 

価格が銅製とシリコン製の丁度間くらい

何個か追加したいなぁ、って思いつきで追加出来る価格です

 

焼き色が綺麗

ほとんど一定の焼き色に仕上がるので残すは微調整で。

 

日々のメンテナンスはやり易い

 

デメリット

 

扱っているショップが少ないからでしょうか？価格がバラバラなので高い物も中にはあります

 

日々のメンテナンスはやり易いのですが、きれいに焼き上げるまでに何度かメンテナンスなどの

お手入れに時間がかかります

 

アルミなので軽くて良いのですが柔らかいのでちょっとぶつけたりするだけで

形がグンニャリ曲がってしまいます　お気を付けて

 

 

 

この記事を書いている人物

 

Happy蜜蜂Bakery（ハッピーミツバチベーカリー）のベイカーで

canele craftsman（カヌレクラフトマン）でもある、松倉圭吾です

 

毎日カヌレの仕込みと焼きと型のメンテナンスを必至に目まぐるしく過ごしております

 

 

 

 

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以下は私の個人的なブログになります　

アルミ型の感想などを見たい方は引き続きご覧ください

 

 

 

念願のカヌレ型が届きました😍

 

今年に入ってからずーっといつ買うかどこで買うのか？
迷いに迷っておりましたが、やっと購入し手に入れました！

 

 

『うーん美しい』😍

 

 

今からバリや汚れをチェックしながら丁寧に洗って乾かして

油を塗ってカヌレの型を育てていきたいと思います！😊

 

 

２枚目の写真は、真ん中が2年目のカヌレ型
左の黒いのが十数年？数十年？レベルのカヌレ型です😊

 

 

昔から当店はアルミ製のカヌレ型を使用しております

銅製も何度もチャレンジして調整しましたがアルミ製の型が私のレシピには相性抜群みたいです😊

 

 

これでカヌレ焼きがやっと加速出来ますねー！😍

 

 

 

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