2月　スイーツの旅　神奈川編

2022.02.25

BLOG

2月も残りわずかとなりました
3月を目の前にやり残した事はありませんか？
そうです2月のスイーツの旅です

本来は昨年真夏の8月の予定でしたが。。。
都合により、チーズケーキ超絶人気店の
アンツカフェ様に交代して頂き
2月が私の担当月にさせて頂きました！
（＠アリ様本当にありがとうございます）

ですが、こんなご時世の為
娘の保育園が臨時休園になったり
ちょっとでも熱や体調を崩すと
保育園をお休みしなくてはなりません

基本的に当店は私たち夫婦だけでの営業の為
どちらかが休むとなかなかお店をオープンさせることが
出来ません（通販も同様です）

なので、かなりの見切り発車にはなりますが
2月の最終週の4日間のみの紹介となります

この投稿を見て頂いている方は
ご自宅で何か楽しい事が無いか探しているのではないでしょうか？
なかなか外出して思いっきり遊べないご時世です

この記事を書いている私も家の中に居る時には
部屋の片付けや娘とゲームばかりでした

あとは、やっぱり毎日のご飯ですよね！

それでもやはり家族といる中で
笑顔が出てくると言えば甘いものですよね

甘いものを食べると「んふっ」と、声が出ちゃいますよね

そんな声をたくさん聴きたい為

楽天市場カヌレ部門1位を何度も獲得した
（有）ミツバチ監修
【バニラとカスタードの芳醇カヌレ】
を、スイーツの旅限定でセットに致しました

まず、芳醇カヌレですが
2021年10月から販売を開始致しました
全国のスーパーマーケットで既に
100,000食を召し上がって頂いております

嬉しいお言葉をたくさん頂戴しております
色々なSNSで、たくさんお声を頂いております！

更に、今回の限定セットには
【愛され続けて半世紀のアップルパイ】
ニューカスタードアップルパイ
を、2カットお入れ致します

こちらのアップルパイは、
普通のアップルパイでは有りません
りんごとシナモンとブランデーの味付けだけでなく
カスタードのようにカヌレを敷き詰めて作り上げたアップルパイです
甘さの中の、カヌレのカラメル部分が隠し味です

このニューカスタードアップルパイは店頭販売で
直ぐになくなってしまうため、
お取り寄せ通販には今は出せておりません。

ほとんどが、当店のご近所のお客様が召し上がって頂いており
なかなか日本全国のお客様には味わってもらえておりません

この機会で是非味わって頂きたくご用意致しました

ですが、あまり多くの製造が出来ません

このご時世の為、ご了承下さい

更に続くのが（これも凄いです）
大阪の有名店のパールズカフェの和田さんのコーヒー豆を
ドリップコーヒーにしてご用意致しました

何が凄いかってこのドリップコーヒーは
和田さんが当店の芳醇カヌレ専用にブレンドして頂いた
このスイーツの旅でしか購入できない
オリジナルブレンドの味なんです

ぜひ、芳醇カヌレと一緒に召し上がって頂きたいと思います

この芳醇カヌレが出来上がるまでには
実に長期に渡る時が流れています
私がまだ20代のなんでも吸収したがる年頃の時代でした
今から17〜18年程前位です

フランスとベルギーのワインとシャンパンの製造している工場や
ワインケーブ（洞窟）に勉強にしに行った時でした

昔からの製造方法をご主人たちに説明を受けていると
ワインを作る際に出てくる汚れやゴミを排出する際に鶏卵の卵白をたくさん使っていた
と、説明を受けました

ご主人やご婦人たちが
「昔は卵黄が勿体なくてなくてね。ケーキ屋さんやパン屋さんでカヌレって卵黄をたくさん使うお菓子を作っているみたいだから見つけてみてね」
と、なんとカヌレを見つける冒険が始まりました
ワインやシャンパンの勉強のはずが既に見たことも聞いた事もない【カヌレ】というお菓子にだけ想像がとまりませんでした
当時はスマホなどが無く、海外に持ち出すケータイも無かったので調べようが有りませんでした

急いで、行き先計画を変更してもらいケーキ屋さんやパン屋さんに寄れるところは全て寄りました。
超有名なチョコレート屋さんも横目にして

「行くケーキ屋さん、行くパン屋さんにカヌレがあるじゃないですか」

当時、結構クールだった私の心に火が入りました

「なんでケーキ屋もパン屋にもカヌレが有るんだろう？どうして？なんで？美味しい！とまらない！たくさん欲しい！」
当時お土産代と持って行った、なけなしの全財産をカヌレにつぎ込んでしまいました。。。

その為、必然的にお土産は全てカヌレになりました
【何十種類のお店のカヌレ、ケーキ屋さんのもパン屋さんのもある】
こんなワクワクしてお土産を持って飛行機に乗り込んで帰るのが楽しみなのは今でも無いかも知れません

日本に帰ってきた私は社長たちである父母、祖父祖母達に
「あんなことがあった！こんなことがあった！けど、一番のお土産はカヌレです！食べて下さい！」
と、ニコニコと手渡しをしました

が、全員が苦笑い

「この真っ白なのは粉糖かい？」

私のミスでした

真夏では無いにしろ、フランスとベルギーに異常気象で
日本の真夏のような茹だる暑さと湿気が有りました
完全に全てのカヌレがたった二日間で傷んでいました

ガックリと肩を落としてしまい落ち込んだ私に、
社長が
「裏の倉庫にカヌレの型があるから綺麗に磨いて
レシピは基本の教えるから作ってお土産を再現して食べさせてくれ」

半べその私にはちょっと無理難題に思えましたが、
悔しさからかレシピを何度も書き直し
分解し、分析し、研究し、
牛乳や卵、砂糖、小麦粉、ラム酒の1g単位をずーっと調整し続けました

作っても作っても美味しく無かったり、粉っぽかったり
ベトベトだったり、スカスカだったり
形がおかしくなってしまったり
と、散々でした

他にも仕事は山のようにある状況の中

出来上がるまでに
14年近くかかってしまいました

祖父も祖母も他界
父も現場を引退しても尚、完成しませんでした

ですが、私がこだわったカヌレを世の中に出すには
どうしてもこれだけの時間が必要でした

その答えは、カヌレは焼き立てが最高に美味しく
翌日には湿気てしまう為
あのカリカリ再現は難しい事と
カヌレのレシピは牛乳が半分くらい入っていますので
とても日持ちもしにくく
ガリガリしすぎる食感も日本人には合わないのが分かりました

これを解決したのが、カヌレの個包装と
冷凍すること
カヌレに洋酒を足す事
更に、召し上がる直前にトーストやオーブンで焼いてもらう事
（トースターなら5分程、
もっとこだわりたいならオーブンで
150℃20分で焼くと本格的に焼き立て風になります）
などをする事で、
店頭販売の焼き立てにこだわることをせずに
お取り寄せ通販でもカヌレを楽しむことができるようになりました

以上の工程を追加することで
フランスやベルギーで食べたカリカリするカヌレ
（トースターやオーブンでご自宅で焼く）
お土産用に日持ちする事
（賞味期限検査機関で業務用冷凍庫で1年間の検査をしており、
お客様様にはご家庭用の冷凍庫で１ヶ月の賞味期限を設定させて頂いております）
日本人の舌に合うようにしっとり感のあるカヌレに仕上げました
（カリカリがお好きなら焼き直して下さい）

冷凍庫に保存しておき、
1個ずつ出せる様に個包装をしてありますので
急なお友達が来ても
焼き立て風に直ぐにできますの
ティータイムに間に合います

是非、ティータイムにはパールズのドリップコーヒーと
あわせてお召し上がり下さい

※ドリップコーヒーは冷凍対応が出来ませんので
常温便で別々に発送致します

【冷凍便で手渡しのみ】芳醇カヌレとアップルパイカット

【常温便で郵便受け入れ】パールズの芳醇カヌレ専用オリジナルブレンドドリップコーヒー

お日にちが前後いたしますのでご了承ください

発送に関しては、ご注文後随時致しますが
製造、焼成、箱詰め、発送まで少人数の為

お時間を少々頂きますと大変助かります

芳醇カヌレx4個
アップルパイカットx2カット
ドリップコーヒーx3個
送料込み
合計3386円を、
今回のスイーツの旅のみの2980円
100セット限定

2月25日26日27日28日の4日間のみです

販売期間が極端に短い事をお許し下さい
心を込めてお造り致します

【もし、迷ってしまったら】
次回のこのスペシャルなセットは
完全に未定です